Hautes Côtes de Nuits Vieilles Vignes 2...

Fermentation : les raisins sont totalement égrappés. Macération à froid d’une semaine, levures indigènes. Cuvaison de quinze jours à 30°c avec de fréquents pigeages avec une température plus chaude en finale. Elevage : 12 mois d’élevage sur lies fines travaillées : 50% en cuve inox, 50% en fûts de chêne dont 1/3 de neufs et 2/3 de moins de 3 ans. Un nez flatteur de fruits rouges mûrs. En bouche, l'attaque est fraîche, les tannins fondus et la finale harmonieuse.